Van Grond tot Mond
Chef Martin gebruikt zo veel mogelijk regionaal geteelde grondstoffen. Zo worden al onze wortelproducten geteeld in de Flevopolder.
Bij de keuze voor onze grondstoffen selecteren wij zo veel mogelijk op ras of variëteit. Voor onze sperziebonen gebruiken wij het ras Clarion. Een ras met uitstekende smaakeigenschappen en zonder vervelende draadjes.
Met het oog op duurzaamheid, kwaliteit en het ondersteunen van de authentieke smaakbeleving gaat onze voorkeur uit naar regionale oud-Hollandse runderrassen zoals het Maas-, Rijn en IJssel- ras of de Groninger Blaarkop.
Chef Martin is door ketenbenadering direct betrokken bij primaire producent. Wij willen weten op welke wijze het product is voortgebracht (bv. gewasbeschermings-middelen) en willen invloed hebben op het oogsttijdstip. Dat is namelijk belangrijk voor de kwaliteit van het product.
copyright 2012 - vacatures - Chef Martin & Marfo - disclaimer
'Patienten waarderen de ruime keuze en authentieke smaken'
'We werken het liefst met eerlijke en duurzame producten'
' Eten wat de pot schaft is niet meer van deze tijd'
'Ook aangepaste menu's zijn geen probleem'
' Ik zie dagelijk blije gezichten mede dankzij Chef Martin'
'Het uiteindelijke doel is dat iedere bewoner een goed bord eten krijgt'
'Geen derving meer, dus ook een flinke besparing op de kosten'
' Exact weten wat een maaltijd bevat, dat betekent veiligheid'
